Kategorie: Challenge: 30 Tage vegan

Hilfreiche Entdeckungen & Feststellungen: Die teuren Nussmuse kann man mit einem GUTEN Mixer selbermachen. Bei weichen Nüssen klappt es mit einem einfachen Mixer oder Pürierstab, bei Mandeln leider nicht. Diese Erkenntnis hat mich einen Pürierstab, einen Standmixer und einen „Magic Max“ gekostet und meine Küche um einen Thermomix erweitert. Damit geht es problemlos. Weiterhin bieten sich bereits gehackte Mandeln an, da das „Pellen“ von ganzen Mandeln einfach zu aufwändig ist. Ich habe es viermal mit jeweils 400g Mandeln gemacht und habe nicht vor, es zu wiederholen. Meine Zeit kann ich definitiv besser nutzen! Die Homepage von „Kochtrotz“ ist eine wahre

Die Frage, die ihr euch sicher stellt: haben wir die Challenge durchgehalten oder sind wir zwischendurch schwach geworden? Hat Prinz Charming sich ein Spießbratenbrötchen gegönnt und hat die Schein-heilige ab und an zum prickelnden Wasser mit Geschmack gegriffen? Tja………. Was soll ich sagen?! Wir haben durchgehalten, sind NICHT schwach geworden und… wir haben es überlebt! Aber nicht nur das. Es war gut, es war lecker und wir haben uns während der Challenge extrem gesund und fit gefühlt. Ich hatte in meinem Leben wahrscheinlich noch nie so viel Energie wie in diesen 30 Tagen. Die Umstellung an sich fiel uns nicht

Frühstück: „Cranberry-Kokos-Mango Müsli“ Darauf habe ich mich an meinem letzten (?) Challenge Tag besonders gefreut! Ein wahrer Spätsommer-Genuss! *freu Mittagessen: „Spartaner-Hirse mediterran“ Dieses Essen hat sich Prinz Charming gewünscht und ich habe nur zu gerne zugestimmt! Damit ist es vollbracht! 30 Tage vegan… und wir haben „überlebt“! 😉

Frühstück: „Variante des Früchtebrots“ Trotz der Austauschfrüchte lecker. Allerdings stelle ich fest, dass ich es nach der Challenge einige Zeit nicht mehr essen möchte. Irgendwie sehne ich mich nach „normalem“ Brot… Ich bin bei Brot doch eher ein Freund der herzhaften Variante. Mittagessen: „Spinat-Safran-Creme mit Orangen Quinoa“ Immer wieder lecker. Anders lässt es sich nicht zusammenfassen! 😉

Frühstück: „Firestarter mit Heidelbeeren“ Ein Frühstücksdrink, den man problemlos jeden Tag genießen könnte. Ich liiiiiiebe ihn! Mittagessen: „Red Rocket – geröstete Paprika mit Kürbis-Linsen-Füllung auf Cashew-Safran-Schaum“ Reste essen! Juhu… Abendessen: „Tomatochino mit Mandel-Basilikum-Schaum“ Wow, eine so „fluffige“ Suppe habe ich definitiv noch nicht gegessen.

Frühstück: „Amaranth-Joghurt-Pop“ hier eine Variante mit Blaubeeren Auch mit Blaubeeren schmeckt es großartig… und man hat nicht so viele kleine Himbeerkerne zwischen den Zähnen hängen. 😉 Mittagessen: „Red Rocket – geröstete Paprika mit Kürbis-Linsen-Füllung auf Cashew-Safran-Schaum“ Tja, was soll ich sagen… ich mag keine gefüllten Paprika… daher sollte ich das Rezept besser nicht bewerten. Prinz Charming fand es hingegen sehr lecker. Die Zubereitung war übrigens gar nicht so einfach, da die Paprika viel zu weich zum Füllen war. Das muss doch auch irgendwie anders gehen…

Frühstück: „Variante des Früchtebrots“ Hier haben wir die Zusammensetzung des Brotes etwas geändert. Anstelle der Pflaumen haben wir Aprikosen verwendet und die Cranberries durch Rosinen ersetzt. Leider war es geschmacklich nicht so gelungen wie erhofft. Schade. 🙁 Mittagessen: „Weiße Bohnen in Basilikum-Tomaten-Soße“ Da stand seit Jahren eine Dose weiße Bohnen in unserem Schrank und wir hatten keine Idee, was wir daraus machen könnten. Doch dank Herrn Hildmann sollte sie heute Mittag in vollem Glanz erstrahlen! Wer weiße Bohnen mit Speck mag, wird diese vegane Variante liiiiiieben!

Frühstück: „Breakfast-Crunch mit Mandelmilch“ Müsli mit Brombeeren aus unserem Garten – dadurch besonders lecker! 🙂 Mittagessen: „Broccoholic – Brokkoli mit Zitronen-Mandel-Creme“ Auch bei diesem wirklich leckeren Gericht hätte ich mir mehr Soße gewünscht. Ansonsten ist daran nichts auszusetzen!

Frühstück: „Firestarter mit Heidelbeeren“ Ein Tag ohne Firestarter ist ein verlorener Tag! Mittagessen: „Kanarische Salzkartoffeln mit Paprika-Chili Mojo“ Ein kleiner Ausflug in ein anderes veganes Revier. Dies ist zwar kein Rezept aus „vegan for fit“, aber trotzdem Challenge tauglich. 🙂

Frühstück: „Buchweizen-Quinoa Pancakes mit Bananen und Himbeer-Joghurt-Eis“ Eine echte Leckerei zum Frühstück! Jetzt kann der Tag kommen! 🙂 Abendessen: „Rote Linsen Suppe„ Die Suppe allein schmeckt schon richtig gut, ist aber in Kombination mit dem Kräuter-Nuss Topping der absolute Wahnsinn! Die gab es heute nicht zum letzten mal!