Autor: Heika

Frühstück: „Variante des Früchtebrots“ Trotz der Austauschfrüchte lecker. Allerdings stelle ich fest, dass ich es nach der Challenge einige Zeit nicht mehr essen möchte. Irgendwie sehne ich mich nach „normalem“ Brot… Ich bin bei Brot doch eher ein Freund der herzhaften Variante. Mittagessen: „Spinat-Safran-Creme mit Orangen Quinoa“ Immer wieder lecker. Anders lässt es sich nicht zusammenfassen! 😉

Frühstück: „Firestarter mit Heidelbeeren“ Ein Frühstücksdrink, den man problemlos jeden Tag genießen könnte. Ich liiiiiiebe ihn! Mittagessen: „Red Rocket – geröstete Paprika mit Kürbis-Linsen-Füllung auf Cashew-Safran-Schaum“ Reste essen! Juhu… Abendessen: „Tomatochino mit Mandel-Basilikum-Schaum“ Wow, eine so „fluffige“ Suppe habe ich definitiv noch nicht gegessen.

Frühstück: „Amaranth-Joghurt-Pop“ hier eine Variante mit Blaubeeren Auch mit Blaubeeren schmeckt es großartig… und man hat nicht so viele kleine Himbeerkerne zwischen den Zähnen hängen. 😉 Mittagessen: „Red Rocket – geröstete Paprika mit Kürbis-Linsen-Füllung auf Cashew-Safran-Schaum“ Tja, was soll ich sagen… ich mag keine gefüllten Paprika… daher sollte ich das Rezept besser nicht bewerten. Prinz Charming fand es hingegen sehr lecker. Die Zubereitung war übrigens gar nicht so einfach, da die Paprika viel zu weich zum Füllen war. Das muss doch auch irgendwie anders gehen…

Frühstück: „Variante des Früchtebrots“ Hier haben wir die Zusammensetzung des Brotes etwas geändert. Anstelle der Pflaumen haben wir Aprikosen verwendet und die Cranberries durch Rosinen ersetzt. Leider war es geschmacklich nicht so gelungen wie erhofft. Schade. 🙁 Mittagessen: „Weiße Bohnen in Basilikum-Tomaten-Soße“ Da stand seit Jahren eine Dose weiße Bohnen in unserem Schrank und wir hatten keine Idee, was wir daraus machen könnten. Doch dank Herrn Hildmann sollte sie heute Mittag in vollem Glanz erstrahlen! Wer weiße Bohnen mit Speck mag, wird diese vegane Variante liiiiiieben!

Frühstück: „Breakfast-Crunch mit Mandelmilch“ Müsli mit Brombeeren aus unserem Garten – dadurch besonders lecker! 🙂 Mittagessen: „Broccoholic – Brokkoli mit Zitronen-Mandel-Creme“ Auch bei diesem wirklich leckeren Gericht hätte ich mir mehr Soße gewünscht. Ansonsten ist daran nichts auszusetzen!

Frühstück: „Firestarter mit Heidelbeeren“ Ein Tag ohne Firestarter ist ein verlorener Tag! Mittagessen: „Kanarische Salzkartoffeln mit Paprika-Chili Mojo“ Ein kleiner Ausflug in ein anderes veganes Revier. Dies ist zwar kein Rezept aus „vegan for fit“, aber trotzdem Challenge tauglich. 🙂

Frühstück: „Buchweizen-Quinoa Pancakes mit Bananen und Himbeer-Joghurt-Eis“ Eine echte Leckerei zum Frühstück! Jetzt kann der Tag kommen! 🙂 Abendessen: „Rote Linsen Suppe„ Die Suppe allein schmeckt schon richtig gut, ist aber in Kombination mit dem Kräuter-Nuss Topping der absolute Wahnsinn! Die gab es heute nicht zum letzten mal!

Frühstück: „Cranberry-Kokos-Mango Müsli“ Gestern herzhaft, heute wieder süß! 🙂 Die Challenge erweitert definitiv meinen Frühstückshorizont! Mittagessen: „Gemüselinsen mit Limetten-Sonnenblumenkern-Pesto“ Ein wirklich gewöhnungsbedürftiges Essen. Erster Bissen: „naja, geht so“. Dritter Bissen: „eigentlich ganz okay“. Fünfter Bissen: „hmmmm, lecker!“ Siebter Bissen: „das kannst du ruhig öfter kochen“. Am nächsten Tag: „wann kochst du denn wieder das Gericht von gestern?“ ^^

Frühstück: Vollkornbrot mit „Avocado-Dip“ Heute hatte ich Lust auf ein herzhaftes Frühstück und habe mir dafür den Avocado Dip hergestellt und aufs Brot gestrichen. Er erinnert sehr an Basilikum Butter, ist aber durch die Avocado Grundlage komplett vegan. Über die enthaltenen Kalorien muss man dabei allerdings hinweg sehen… 😉 Mittagessen: „Kohlrabi Spaghetti mit Tomaten-Basilikum-Soße und Pinienkern-Parmesan“ Wer dachte, dass man nur aus Zucchini Spaghetti herstellen kann, hat sich geirrt. Auch Kohlrabi sind dafür bestens geeignet. Das Rezept stammt aus dem Buch „vegan for youth“, dem Nachfolger von „vegan for fit“. Die im Rezept angegebene Menge des Pinienkern Parmesans ist allerdings

Frühstück: „Amaranth-Joghurt-Pop mit Himbeeren und gerösteten Kokosflocken“ Ich muss mal was los werden: ja, es ist sehr dekorativ das Müsli in einem hohen Glas zu schichten und Prinz Charming liebt es… ABER es ist definitiv nicht leicht zu essen. Also gibt es ab sofort eine Vorzeigeversion für Fotos und den Prinzen und eine „einfach alles in ein Schüsselchen packen und verrühren“ Variante für mich. Schmeckt auch und ist mit viel weniger Aufwand verbunden. 😉 Abendessen: „Low-Carb-Pizza“ Eine Pizza ohne Käse? Das ist definitiv ungewohnt… und ich liiiiiiiiebe doch eine dicke Käseschicht auf der Pizza… Naja, auch ohne Käse war sie