Frühstück: Vollkornbrot mit „Avocado-Dip“
Heute hatte ich Lust auf ein herzhaftes Frühstück und habe mir dafür den Avocado Dip hergestellt und aufs Brot gestrichen. Er erinnert sehr an Basilikum Butter, ist aber durch die Avocado Grundlage komplett vegan. Über die enthaltenen Kalorien muss man dabei allerdings hinweg sehen… 😉
Mittagessen: „Kohlrabi Spaghetti mit Tomaten-Basilikum-Soße und Pinienkern-Parmesan“
Wer dachte, dass man nur aus Zucchini Spaghetti herstellen kann, hat sich geirrt. Auch Kohlrabi sind dafür bestens geeignet. Das Rezept stammt aus dem Buch „vegan for youth“, dem Nachfolger von „vegan for fit“. Die im Rezept angegebene Menge des Pinienkern Parmesans ist allerdings komplett übertrieben. Keine Ahnung wie lange der reichen soll…